RABARBERPAJ ( 4 port )

Några stjälkar rabarber.
Ca 1 msk arrowrot ( istället för potatismjöl )
2 msk suckrin eller stevia

SMETEN

1 1/2 dl mandelmjöl
2-3 msk suckrin eller stevia
150-200 g smör
1 dl kokosflingor
Lite vaniljpulver
1dl havregryn ( här fuskar jag lite och använder grynen, men det går att utesluta om an vill få bort kolhydrater. Ta lite mer av övrigt istället. Men jag tycker det blir gott med lite havregryn i. )

Skala och skiva rabarberna tunt , strö över sötningen och arrowroten.

Smält smöret i en kastrull och blanda i övriga ingredienser till en smet. Bred smeten över rabarberna.

Sätt in mitt i ugnen på 225 grader i ca 25 min. Lägg över ett bakplåtspapper mot slutet så den inte blir bränd.

Servera med hemgjord vaniljglass ( se recept ) eller vispad grädde med lite vaniljpulver ( OBS inte vaniljsocker ). Ät och njut. 😋