KOKT TORSK MED ROSA SÅS OCH PURJOLÖK ( 5-6 port )

Drygt 1 kg torskfilé eller 3 pkt fryst torsk.
1 medelstor purjolök
400 ml kokosmjölk/ kokosgrädde
5 msk tomatpuré
Salt & svartpeppar

Strimla purjolöken fint och stek mjuk i smör. Den ska inte bli brun.
Koka torsken i lättsaltat vatten en stund så den börjar bli nästan färdig.
Häll av vattnet på torsken och häll i kokosmjölken/ grädden och tomatpurén. Låt koka långsamt på svag värme tills såsen blir lite tjock och fisken blir helt klar. Häll över purjolöken och låt den bli varm i fisken. Servera med kokt broccoli, ärter eller gröna bönor.

Tips! såsen blir så god så blir det över är den som en god soppa att äta med lite kokta broccolibuketter i. 🍵 😋