SAFFRANLUSSEKATTER UTAN SOCKER OCH GLUTEN ( ca 12 st )

3 ägg
¼ - ½ dl sötning ( mer om du vill ha dem ännu sötare )
3 msk Kokosmjöl
2 ½ dl mandelmjöl
2 ½ msk fiberhusk
½ msk bakpulver
En nypa salt
1 pkt saffran ( hoppa över om du inte tycker om saffran )
½ - 1 msk kardemumma
1 ½ dl grädde

Vispa äggen och sötningen fluffigt. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa väl. Häll i grädden och blanda ihop till en jämn smet. Låt stå 10-15 minuter och svälla.
Sätt ugnen på 160 ˚ varmluft eller 200 ˚ vanlig ugn.
Rulla ut degen i bitar och forma till lussekatter. Känns degen för kladdig så blöt händerna lite. Vill du ha russin i ändarna så tar du det också. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i 15-20 min.